I cannoli siciliani con crema all’arancia sono una variante profumata e fresca del classico dolce della Sicilia. Perfetti soprattutto in inverno, quando le arance siciliane sono al massimo della dolcezza 🍊
Ecco la ricetta tradizionale con un tocco agrumato.
📝 Ingredienti (per 12 cannoli)
Per le cialde
250 g farina 00
30 g zucchero
30 g strutto (o burro)
1 uovo piccolo
50 ml Marsala
1 cucchiaio aceto di vino
1 pizzico di sale
Olio di semi per friggere
Per la crema di ricotta all’arancia
500 g ricotta di pecora (ben scolata)
150 g zucchero a velo
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
2–3 cucchiai di succo d’arancia filtrato
50 g gocce di cioccolato (facoltative)
Per decorare
Scorzette d’arancia candita oppure granella di pistacchio
Zucchero a velo
👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara le cialde
Mescola farina, zucchero e sale.
Aggiungi strutto, uovo, Marsala e aceto.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 1 ora.
Stendi sottile (1–2 mm), ritaglia dei cerchi e avvolgili sugli appositi cilindri metallici.
Friggi a 170–175°C fino a doratura.
Scola su carta assorbente e lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara la crema
Setaccia la ricotta per renderla cremosa.
Unisci zucchero a velo e mescola bene.
Aggiungi scorza e poco succo d’arancia (senza rendere la crema liquida).
Incorpora le gocce di cioccolato se ti piacciono.
👉 Riponi in frigo almeno 30 minuti.
3️⃣ Farcisci e servi
Riempi le cialde con la crema usando una sac-à-poche solo poco prima di servire, così restano croccanti.
Decora le estremità con arancia candita o pistacchio.
Spolvera con zucchero a velo.