Ricetta del risotto all’arancia, profumato e cremoso 🍊
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Arborio
2 arance non trattate
1 litro di brodo vegetale caldo
1/2 cipolla piccola
40 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Preparare le arance
Grattugia la scorza di un’arancia (solo la parte arancione).
Spremi il succo di entrambe e filtralo.
Soffritto
In una casseruola metti l’olio e la cipolla tritata finemente.
Fai soffriggere a fuoco basso finché diventa trasparente.
Tostare il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 1–2 minuti mescolando.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Cottura
Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso.
A metà cottura aggiungi il succo d’arancia e la scorza grattugiata.
Mantecatura
Quando il riso è cotto (circa 16–18 minuti), spegni il fuoco.
Aggiungi burro e parmigiano.
Mescola fino a ottenere un risotto cremoso.
Servire
Aggiungi un pizzico di pepe e, se vuoi, un po’ di scorza d’arancia sopra.