Un primo piatto sorprendente, profumato e raffinato: il risotto all’arancia e rosmarino è l’idea perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. L’arancia dona freschezza e una nota agrumata elegante che conquista al primo assaggio.
Ingredienti (per 4 persone)
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320 g riso Carnaroli
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2 arance non trattate (succo + scorza grattugiata)
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1 scalogno
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1 litro di brodo vegetale caldo
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40 g burro
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40 g parmigiano grattugiato
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1 rametto di rosmarino fresco
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Olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Soffriggi lo scalogno tritato con un filo d’olio.
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Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
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Inizia ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando.
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A metà cottura unisci il succo filtrato di un’arancia e un po’ di scorza grattugiata.
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A fine cottura manteca con burro, parmigiano e un pizzico di rosmarino tritato finemente.
Servi con una leggera grattugiata di scorza fresca sopra: il profumo farà la differenza 🍊
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