La torta mimosa all’arancia è una variante fresca e profumata della classica Torta mimosa, tradizionalmente preparata per la Festa della Donna. In questa versione il gusto delicato della crema si unisce all’aroma intenso e agrumato dell’arancia 🍊
Ecco la ricetta semplice e dettagliata.
🌼 Ingredienti
Per il pan di Spagna
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 00
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Per la crema all’arancia
500 ml di latte
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
Succo filtrato di 2 arance
Scorza grattugiata di 1 arancia
Per la bagna
150 ml di succo d’arancia
1 cucchiaio di zucchero
Per decorare
Zucchero a velo
👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ Pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza d’arancia e incorpora delicatamente la farina setacciata. Versa in una tortiera da 20–22 cm e cuoci a 170°C per circa 35–40 minuti. Lascia raffreddare completamente.
2️⃣ Crema all’arancia
Scalda il latte con la scorza d’arancia. A parte mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versa il latte caldo filtrato sul composto, rimetti sul fuoco e mescola finché si addensa. A fine cottura aggiungi il succo d’arancia e mescola bene. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
3️⃣ Assemblaggio
Taglia il pan di Spagna in tre dischi.
Tieni da parte uno strato per fare i “cubetti mimosa”.
Bagna il primo disco con il succo d’arancia zuccherato.
Spalma uno strato abbondante di crema.
Copri con il secondo disco, bagna e farcisci ancora.
Ricopri tutta la torta con la crema rimasta. Sbriciola l’ultimo disco in piccoli cubetti e distribuiscili su tutta la superficie per creare l’effetto “mimosa”.
4️⃣ Riposo
Metti in frigo per almeno 2–3 ore prima di servire. Spolvera con zucchero a velo.